ミクニ ヨコハマ ランチ
横浜駅すぐのスカイビル29Fの「ミクニ ヨコハマ」でプチ贅沢なランチしてきました。
ランチでも ディナーのコースも食べられるってことで「Menu de Yokohama 和牛のスペシャルディナーコース」にチャレンジ！
ポジショニングはこんな感じ
最近は珍しいカトラリーがフルセットで並べてあるタイプ
アミューズ ブーシュ：
前菜： ズワイガニのジュレと ムース・ドゥ・ポワソンのマリアージュ 夏のズッキーニ、枝豆、パクチーを合わせて
蟹のほぐし身を軽くジュレでまとめたものと、帆立貝と白身魚をふわふわのムースにしたメダイヨン、
それぞれの下に極薄切りにしたズッキーニをロールしたものを添えて。
透明なジュレは酸味をしっかり立てたソースになってる初夏らしい一皿です。
北海道の美味しいバター
季節野菜のスープ： スナップ豌豆を裏ごしで繊維質を感じさせない滑らかさにして、生クリームと合わせたスープ
魚料理：鮮魚のポワレ カフェ・ドゥ・パリ仕立て - つるむらさき と ポム・パイユ添え
皮目側からだけしっかりと火を入れ、皮はバリっと香ばしく身はフワっと半生に焼いた鯛に
香草とバターにカレー風味を添えたソースで。
とても美味しい！
肉料理：
特選和牛の富士溶岩石グリエ ロックフォールと赤ワインの二種のソース、横浜夏野菜と共に
予想以上のボリュームのポーションで、溶岩石で外側を香ばしく焼き、
オーブンで休ませながら内側にはジンワリと軟らかく火を入れた和牛。
ロックフォールの風味、赤ワインの風味の2種のソースとで渾然とした美味しさを堪能できました。
デザート盛り合わせ：
塩キャラメルのアイスに 大粒のサクランボが入ったクリームブリュレ、ベリー添え
ちょうど「今年は サクランボが豊作で安くて美味しい」なんてネットニュースを読んだ直後だったこともあって、
タイミングよくサクランボを堪能できました。
スカイビル 29F なので 窓の外にはこんな景色が楽しめます。
美味しゅうございました。