パリのお菓子屋さんガイド 新旧比較！


大森 由紀子著 柴田書店刊の この本はパリでお菓子屋さんを巡るには必携ともいえる本です。
９９年８月に３年ぶりに新版となり、より内容が充実しました。

ここではその新旧対比を行ってみました。

価格 定価１４００円（本体 １３５８円） −＞ 本体１５００円
外装
版形 変らず
装丁 白にイラスト −＞ 表裏でフレンチトリコロールになる柄
帯あり −＞ 帯なし
ビニールカバーあり −＞ ビニールカバーなし

その他
切り取って使えるカラーのメトロ路線図
調理器具店「モラ」では この本を見せると１０％ＯＦＦ
パリ市街図での店を現す番号が掲載ページ数に変更
 
 

パティスリー＜お菓子屋さん＞

ミエ 変化なし 
コクランエネ ９６年秋閉店で削除
ブール・エ・カカオ 変化なし 
ヤマザキ 変化なし 
ルノートル シュクセの記述追加
ル・ストゥブリ 変化なし 
ダロワイヨ ９８年７月の大改装のためか内容全面更新
フォション  ９９年の大改装のためか内容全面更新
フォンドゥール・チバ アンジェリック（フォンドゥール・チバから店名変更）
ストーレー 変化なし 
モデュイ シェフ独立、オーナーが代わるも品揃えは変らず
ペッシェ・ミニョン オーナーが代り記述も全面更新
ミュロ 変化なし 
ラ・ヴィエイユ・フランス 店の項目削除
ル・ムール・ア・ガトー 変化なし 
シェレ 変化なし 
ペルチエ オーナーが代わり、記述も変更
プロディイ・デ・モナステール 今回 新規追加

ブーランジュリー＜パン屋さん＞

プージョラン 変化なし 
コゼリア 「クレマン」がオーナーが代わり店名も変る。 記述全面更新
ブーランジュリー・オー・１４０ 新商品の紹介などで記述変更
ラ・フルート・ガナ 変化なし 
ポワラーヌ 変化なし 
ル・ムーラン・ド・ラ・ヴィエルジュ シュケットの記述削除
ル・グルニエ・ア・パン 今回 新規追加
ピエール・アルティザン・ブーランジェ 今回 新規追加
メゾン・カイザー 今回 新規追加

ショコラティエ＜チョコレート屋さん＞
ジャン・ポール・エヴァン 記述全面更新
ミッシェル・ジョーダン 新作 「ドゥ・ショコラ・オー・ショコラ」記述追加
ラ・メゾン・ド・ショコラ 変化なし 
ラ・フォンテーヌ・オー・ショコラ 記述全面更新
ア・ラ・メール・ド・ファミーユ 変化なし 
ドゥボーブ・エ・ギャレ 変化なし 
クリスチャン・コンスタン 「バナナとチョコレートのフォンダンタルト」記述追加
［ラトリエ・ドゥ・ショコラ］ 今回 新規追加
［パトリック・ロジェ］ 今回 新規追加

サロン・ド・テ＜ティーサロン＞
テ・クール 変化なし 
ラデュレ 大手企業に吸収合併され、マドレーヌからシャンゼリゼに移転。記述全面更新
ホテル・リッツ ティータイムが３時〜など、細かな情報を更新
アンジェリーナ 変化なし 
ヴェルレ 変化なし 
マリアージュ・フレール 宇治茶を使った料理が「パヴェ・ド・サーモン」に変更
パティスリー・ヴィエノワーズ 変化なし 
ザ・ティー・キャディー 変化なし 
ラ・モスケ 変化なし 
マリー・テ 変化なし 
ティ・ブレイツ 今回 新規追加

＜そうざい屋さん＞
ダヴォリ 変化なし 
ヌゥラ 変化なし 
ア・ラ・プチット・マルキーズ 変化なし 
ポゥ 変化なし 
アンリ・スキャルディ 「ビスケット カニストレリ」と各種リキュールの記述追加
リナズ・サンドイッチ 変化なし 
ジョー・ゴールデンベルグ 変化なし 
イズラエル 変化なし 
シャルル・クロード 変化なし 
ジューバン 店の項目削除
ピエール・オテイザ 今回 新規追加

 

＜チーズ店＞
ラ・フェルム・サン・ユベール＆キャトルオム 今回 新規追加

＜ハチミツ店＞
ラ・メゾン・ドゥ・ミエル 今回 新規追加

＜スーパー＞
ラファイエット・グルメ 「ゲランドの塩の花」記述削除、お土産菓子記述追加
ラ・グランド・エピスリー・ド・パリ 変化なし 

＜製菓道具店＞
ドゥイルラン 「タルトタタン型」から「プラスチック口金」にお勧め変更

＜調理器具店＞
エーシモン 今回 新規追加
モラ 今回 新規追加。この本を見せると １０％ＯＦＦの特典あり

＜キッチングッズ店＞
キッチン・バザール 今回 新規追加
ラ・ヴェイスルリー 今回 新規追加
ブッシャラ 今回 新規追加

＜キッチングッズ店＞
モンジュ広場 今回 新規追加
バカラ美術館 今回 新規追加