当然 人気のこのお店は 満員で 席も窓際とはいかず・・・・
・アミューズ
サーモンと焼きナスのカネロニ仕立
ふかっとローストしたサーモンを 薄切りの焼きナスでくるりと包んでカネロニ風にしたもの。
中にはトマト（たぶんドライトマト）のソース入り
前菜１：
キャビアのコンソメジュレ、カリフラワービュレ載せ
ゼリー状態の素のコンソメをカップの半分に敷き、大匙１杯分のキャビアを載せ、
雪のようにこんもりとカリフラワーピュレをのせたもの。
キャビアの塩味とコンソメ、滑らかなピュレが一体になってウマー。
前菜２：
オマール海老だったのを替えて、ホタテのロースト 茸とシードルのソース。
表面はカリっと中は半生に焼き上げたホタテ貝柱に甘酸っぱいシードルの
クリーミーなソース。
前菜３：
フォアグラと根セロリのスープ仕立。
ポワレしたフォアグラにじっくりと味を染ませた根セロリを 熱々の
コンソメスープに浮かべて、フレッシュトリュフの香りで頂きます。
魚：
鯛のアーモンド風味、貝のソース
皮目をパリパリと焼き上げ、さらにアーモンドの香ばしさを添えた鯛に
とりどりの貝のスープで旨みタップリに仕立てたソース。
肉料理：
これも小鳩の海老ソースだったのを差し替えて、鹿の香草焼き
赤ワインソース。
冬のジビエの楽しみ エゾ鹿肉に、香草をたっぷりとまぶして焼きあげ、
重厚なソースに絡めて。クラシックな中にも軽さのあるソースがウマー
チーズ：
青カビ、シェーブル、パルミジャーノの取り合わせ。
青カビはフルムダンベールだったかな（＾＾；）。
口直しのデザート：
フルーツスープ。
レッドオレンジ／レッドグレープフルーツと パイナップル、それに
リキュールのスープにイチゴやリンゴ、ベリー類をタップリと。
酸味がさっぱりとしてウマー。
デザート：
ケーキ各種の盛り合わせ 左から
クレーム・ブリュレ、ナッツ入りチョコガナッシュタルト、ココナッツムース、カシスムース。
これに ヴァニラアイス＆ラズベリー ソルベ か プラリネアイス＆青リンゴ
ソルベが付きます。
シェフのご好意で、最後のお茶は一番眺めの良い席に移って。
ボケボケですが、この灯りの無い一角が皇居です。
そう、モナリザさんからは 皇居が見渡せ、
天気の良い、夕暮れ時には夕日に染まる富士山も見えるそうです。
＃ただし、夕方は準備時間なので、その絶景が楽しめるのはスタッフだけです。