食前酒は シェフからのプレゼントで「ドン・ペリニヨン マグナムボトル」から
始まり始まり。
アミューズ： 鯖のリエット、黒大根のコンフィ添え
鯖のほぐし身をリエットに仕立てて、ほんのりと梅の風味をアクセントにしたものと
黒大根をビールでコンフィにしたもののとりあわせ。
前菜１：キャビアと根菜のジュレ
グラスに下から キャビア、根セロリのピュレ、豚肉の濃厚なコンソメジュレを重ねて。
キャビアがウマーーー
前菜２： フォアグラのフラン、モリーユ茸添え
フォアグラと卵白ベースで、フランというより スフレに近い、ふかふか 泡々にしたものに季節のモリーユ茸を添えて。
私の皿のは ちょっと冷め気味だったのが 残念 （＞＿＜）
前菜３：ファアグラのポワレ
シェフが「ファアグラそのものを ストレートに味わって欲しい」ってなことから、追加したというフォアグラのポワレ。
ごくごく薄くスライスしたリンゴと フレッシュトリュフのアクセントが 濃厚な味わいにマッチ（＾０＾）
魚料理：舌ヒラメのグリエ
栗風味のペーストを載せてて 火を入れた舌ヒラメに
セップ茸のピュレと ハム風味のスプモーニを巻いた薄切りニンジンに、穀類のガレット添え
肉料理：野兎 ２つの味わいで
ジビエの定番、野兎を煮込みと ロティの２種類の料理法で仕上げ、クラシックスタイルの濃厚なソースで。
一皿で２種類の味わいが楽しめるという贅沢な一品。
どちらも 滋味あふれた味わいで大満足。
デザート： 栗のマカロン、青リンゴのムース瞬間ソルベ、リンゴのコンフィ
ミルフィーユ見立て、バラの砂糖漬け
青リンゴの瞬間ソルベのうんまいこと！！
プチフール：
ピスタチオのマドレーヌ、ココナッツガレット、一口フルーツタルト
と、美味しいディナーでしたぁ。